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nasse changeante

Dernière mise à jour le vendredi 8 avril 2016

Article paru
sur le site "Midi libre" - 03 Mars 2016
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Savoureuse, la "nasse changeante" est ignorée des consommateurs locaux. Lycée de la Mer et pêcheurs lancent une opération de valorisation du gastéropode renommé noisette de Méditerranée.
Savoureuse, la "nasse changeante" est ignorée des consommateurs locaux. Lycée de la Mer et pêcheurs lancent une opération de valorisation du gastéropode renommé noisette de Méditerranée. Ce petit escargot devrait, sous peu, faire parler de lui. Même s’il est, pour l’heure, ignoré de la plupart des amateurs de produits de la mer.
En partie victime d’un nom qui ne plaide pas en sa faveur.
Et ne dit rien de sa saveur : la nasse changeante. 75 tonnes pêchées en 2013 Or, ce petit gastéropode de 25 mm que les pêcheurs situent "entre le bigorneau et le bulot" fait le bonheur des consommateurs d’Espagne et d’Italie, pays vers lesquels est exportée la quasi totalité de la pêche languedocienne de cet escargot (estimée à 75 tonnes en 2013). Aussi...

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