Les algues ont toujours joué un rôle important sur le littoral français, voire européen !
Mais il est vrai que les gens "de l’intérieur des terres" n’étaient pas toujours conscients de leur rôle dans :
la fabrication de l’iode,
l’amendement des terrains agricoles,
les produits gélifiants,
la recherche, etc...
Aujourd’hui les algues sont beaucoup plus présentes dans notre quotidien :
dans l’alimentaire à l’état brut ou séché,
comme émulsifiants (sauces industrielles),
comme gélifiants,
en cosmétologie,
dans l’alimentation des animaux, etc...
J’ai essayé ici de vous les décrire et d’en donner les principales applications, nous verrons plus loin qu’elles deviennent réellement l’objet d’un marché en développement, que ce soit à l’état naturel et sauvage, ou même en élevage.
La liste qui suit n’est évidemment pas exhaustive, mais elle sera complétée au fur et à mesure.
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