Dernière mise à jour le mardi 10 septembre 2019
Les espèces |
J’ai choisi de vous présenter dans cette rubrique les différentes espèces, qu’elles soient :
sauvages (pêchées dans les eaux françaises),
élevées (aquaculture)
ainsi que les espèces qui sont transformées avant d’être vendues, que ce soit par séchage, surgélation, congélation ou mise en conserves.
Je vous présente les espèces sauvages (poisson, coquillage, crustacé ou algue) sous la forme d’une fiche simple et claire, comprenant :
Sur chaque fiche, vous trouverez aussi, lorsque je le sais :
son habitat et ses habitudes alimentaires,
comment choisir son poisson, ses coquillages, ses crustacés, au moment de l’achat
comment les préparer, voire les conserver, avant de les cuisiner.
Des liens vers mes recettes pour l’espèce concernée
"Actualités de la mer" |
ce sont des nouvelles concernant la mer, les espèces menacées, les moyens envisagés pour aider les professionnels de la mer et aider le consommateur à avoir toujours accès à ces produits naturels de la mer nourricière.
Je vous dirai, chaque fois que cela sera nécessaire, pourquoi nous mettons en danger la ressource, que ce soit le fait des institutionnels, des professionnels ou des particuliers.
La mer |
Un vaste chapitre !
"Métiers de la mer"
Ce sujet sera développé dans les semaines ou les mois à venir.
Mon souci principal est, avant tout, de vous informer et donc de vous fournir des éléments de réponses de bonne qualité ; cela demande du temps !
"Loisirs marins" (dont la pêche à pied, par exemple)
Infos Pratiques |
"Comment faire ?" vous explique en images comment, par exemple, ouvrir une coquille St-Jacques, décortiquer les crevettes, etc ....
Je vous donne aussi une mercuriale (prix du marché) qui vous donnera une idée des prix pratiqués en Finistère Nord sur les étals des marchés.
"Lire pour comprendre" : je vous parle des livres qui se penchent sur les problèmes de la mer.
Mes bonnes adresses |
A découvrir, en Bretagne mais aussi ailleurs !
Nous autres consommateurs, nous nous plaignons souvent, mais quand nous sommes contents nous oublions très souvent de le dire !
Cette rubrique se décompose en :
Coups de coeur !
Mes fournisseurs
Les sites que j’aime : les sites qui sont, pour moi, des références dans tel ou tel domaine.
Liens et Bibliographies
Recettes |
qu’elles soient de poissons, de crustacés, de coquillages ou mixtes, j’ai regroupé dans cette rubrique les recettes que j’ai testées.
Vous y trouverez aussi :
Matériel utile
Mes ingrédients sont ceux que j’utilise dans mes recettes.
Mes principaux livres de cuisine
"Glossaire" |
je vous explique certains mots, courants pour moi, mais qui ne le sont pas forcément pour vous.
"Mises à jour" |
cette rubrique vous donne les dernières mises à jour effectuées sur le site.
Et des tas d’autres choses……que vous découvrirez au fur et à mesure de vos visites.
N’hésitez surtout pas à m’écrire ("Contacts") et n’oubliez bien sûr pas de me donner votre adresse e-mail afin que je puisse vous répondre ! |
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