Manger la mer, Invitez la mer à votre table !

22 janvier : Pêche à pied. À Dinard, c’est le homard ! – 21 janvier : Brexit. Brittany Ferries signe un contrat à 50 M€ avec le Royaume-Uni – 19 janvier : Bezhin Breizh. Macroalgue sous serre : un projet pilote à 20 M€ – 18 janvier : Pêche. Tellineur, un métier menacé – 17 janvier : Sarzeau. La spiruline marine dope ses projets – 15 janvier : Brexit. Brittany Ferries signe un contrat à 50 M€ avec le Royaume-Uni – 14 janvier : Innovation. À bord du premier ferry autonome du monde – 12 janvier : Innovation. Une lampe frontale pour surfer de nuit – 11 janvier : Lorient. Dix tonnes de merlu saisies au port de Lorient-Kéroman – 10 janvier : Une méduse serait immortelle ! – 9 janvier : Manche : les gendarmes contrôlent les pêcheurs à pied, trois infractions relevées – 8 janvier : Port-en-Bessin. Une vedette SNSM plus grande en attendant une neuve d’ici 2024 – 7 janvier : Pêche plaisance. Les quatre départements bretons réunis – 5 janvier : Groix. Un rorqual de 16,50 m échoué sur les rochers – 4 janvier : Plouézec. Les trois apnéistes avaient pêché illicitement 398 coquilles Saint-Jacques – 3 janvier : Baleine. Le Japon va reprendre ouvertement la pêche commerciale – 2 janvier : Madagascar : à la découverte du premier caviar africain – Décembre 2018 : Pêche. Tellineur, un métier menacé – Décembre 2018 : Coquilles. À bord de l’Eter Vag – Décembre 2018 : L’année 2018 a été la deuxième plus chaude jamais enregistrée en Arctique depuis 1900 – Décembre 2018 : Baie de Somme. La densité des poissons a baissé de 80 % en 30 ans – Décembre 2018 : Les coquilles Saint-Jacques aussi mangent du plastique –
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Transformées

Dernier ajout – jeudi 23 novembre 2017.

Depuis toujours les humains ont essayé de conserver ce qu’ils pêchaient.
Aujourd’hui encore il en est de même !

C’est pourquoi je vais tenter, dans ce chapitre, de faire le point sur :
- les conserveries,
- le séchage, le salage et le fumage,
- la surgélation et la congélation.

L’industrialisation aidant, certains procédés ont été améliorés, d’autres n’ont qu’un seul but, écouler n’importe quoi en laissant une bonne marge bénéficiaire aux industriels !

Le consommateur se doit d’être vigilant s’il veut acheter du bon pour pas trop cher.


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