Depuis toujours les humains ont essayé de conserver ce qu’ils pêchaient.
Aujourd’hui encore il en est de même !
C’est pourquoi je vais tenter, dans ce chapitre, de faire le point sur :
les conserveries,
le séchage, le salage et le fumage,
la surgélation et la congélation.
L’industrialisation aidant, certains procédés ont été améliorés, d’autres n’ont qu’un seul but, écouler n’importe quoi en laissant une bonne marge bénéficiaire aux industriels !
Le consommateur se doit d’être vigilant s’il veut acheter du bon pour pas trop cher.
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