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Bouquet garni

Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012

Le bouquet garni est encore une de ces choses réputées universelles et qui changent suivant les régions, les familles et les plats ! Voici donc le mien ...



Mon bouquet garni :

- 1 feuille de laurier (frais)
- 2 ou 3 branches de persil frisé
- 1 branche de thym commun
- 1 branche de thym citronné.

- Je peux adjoindre quelquefois une branche de menthe ou d’estragon, ou de sauge (comme sur la photo).

- Il est nécessaire, même venant de nos jardins, de laver ces herbes aromatiques avant de serrer le tout avec une ficelle de cuisine.

- Certaines personnes attachent même le bout de la ficelle à la queue de la casserole ou à l’anse du faitout, pas moi car c’est très malcommode pour remuer en cours de cuisson.

- Ne pas oublier de retirer le bouquet garni avant de servir le plat ; personnellement, dans une cuisson longue, je retire le bouquet garni après la première heure.



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