Manger la mer, Invitez la mer à votre table !

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Buccin (bulot)

Buccinum undatum

Dernière mise à jour le dimanche 12 mars 2017



Bulots crus www.manger-la-mer.org

Nom usuel bulot, buccin
Noms régionaux bigorned braz, maskora, coucou
Nom en anglais whelk
Taille commune relevée 5,50 cm
Taille maximale à l’âge adulte 10 cm
Poids maximum relevé
Maturité sexuelle 4 ans
Durée de vie maximale relevée 10 ans
Profondeur habituelle de -0,5 à -20 m
Sédentaire oui
Pélagique
État de la ressource évaluée à contrôler 2016
Pêche autorisée ou interdite :
du 1e février au 31 Décembre

Port spécialiséGranville Manche

Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
- voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013

Taille minimale de prise Périodes de fermeture Nbre prises/pers/jour
4,5 cm
01 Janvier au 30 janvier 2015 100 ou 3 kg

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite


Conseils d’achat :

Le bulot doit être acheté vivant :
- au repos celui-ci sort partiellement de sa coquille
- sa chair doit être couleur ivoire, une chair devenant rosée ou beige signifie que l’animal n’a pas vu la mer depuis un moment déjà :-) !

Si vous avez le choix, il est préférable d’acheter des bulots de taille moyenne ; plus ils sont gros, plus la chair est dure.
Une petite visite chez les pêcheurs de bulots de Granville(50) :


Conseils de conservation :

- le bulot se conserve relativement bien, mais doit néanmoins être mis à l’abri des sources de chaleur et du soleil.

- le réfrigérateur assure une bonne conservation à 4° durant au moins 48 h.


Recette(s) :

- Bulots - Cuisson
- Bulots - Cuisson (méthode normande)
- Bulots - Cuisson (façon littoral girondin)



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