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Calamar à la façon de mon amie Annick

Dernière mise à jour le samedi 1er février 2020

Dans ma famille on ne mangeait pas de calamars et j’ai longtemps cherché une recette qui me convienne.
Par chance, une de nos amies nous a confectionné cette recette dont je vous fais profiter.


Coût par personne Niveau de difficulté Temps de préparation Temps de cuisson
5€
Facile
20 minutes
12 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
Blanc de Calamar


- 1 kg de blancs de calamar,
- 2 beaux oignons roses,
- 2 échalotes roses,
- 4 gousses d’ail,
- 1 poivron vert,
- 1 poivron rouge,
- 1 poivron jaune,
- 4 belles branches de persil frisé,
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- 4 cuillères à soupe de vin blanc (Sauvignon, Edelzwicker, autre),
- 4 tomates bien mûres ou pulpe de tomates,
- 1 g de piment d’Espelette,
- 0,5 g de paprika fort
.
Riz à la vapeur, cuit et servi à part.


Matériel utile :

- une sauteuse ou une poêle bien profonde,
- un couteau éplucheur à tomates, poivrons et autres


Mode de préparation :

- couper les blancs de calamar en languettes de 1 cm sur 6 cm,
- couper les oignons en rondelles fines et les hacher menu,
- couper les échalotes et les hacher menu,
- éplucher les poivrons, les épépiner, retirer le blanc et les couper en languettes de 1 cm sur 6 cm,
- éplucher les tomates et les épépiner puis les couper en petits morceaux.
.
- mettre l’huile d’olive dans la sauteuse et laisser frémir,
- ajouter les oignons et les laisser devenir translucides,
- ajouter ensuite les échalotes, l’ail écrasé et remuer,
- mouiller avec le vin,
- ajouter les poivrons, les tomates, les calmars et laisser cuire le tout à feu moyen pendant 12 minutes,
- assaisonner d’abord avec le piment d’ Espelette puis avec le paprika,
- bien mélanger,
- juste avant de servir saupoudrer avec le persil finement haché.
.
Régalez-vous !


Quelles boissons ?

- Auxerrois ou Amphibolite,
- cidre brut,
- eau plate ou pétillante



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