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Coronavirus : Rungis continue de fonctionner en mode de crise

Dernière mise à jour le samedi 28 mars 2020

Article paru sur le site "Le Télégramme :"
- 23 Mars 2020
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Rungis, premier marché de gros en Europe, continue de fonctionner pour alimenter les Français en produits frais. Mais il a dû s’adapter en un temps record au défi sanitaire du coronavirus, explique son président, Stéphane Layani..
En quelques jours à peine, le marché de Rungis (sud de Paris), qui pèse près de dix milliards d’euros de chiffre d’affaires annuel, a perdu toute sa clientèle issue de la restauration, celle des cantines, ainsi que son activité de fleurs fraîches, après la fermeture des restaurants, écoles, universités et des commerces non-alimentaires.
« On travaille 20 h sur 24 »

« Confinés, nous ne consommons pas exactement les mêmes choses que lorsque nous allons à la cantine ou au restaurant », explique Stéphane Layani, président de Rungis. D’où un travail « très dur » pour réorganiser les flux de distribution des 1 200 entreprises présentes sur le premier marché de gros en Europe. « On travaille 20 heures sur 24 », constate-t-il. Ainsi, les coquillages et fruits de mer des mareyeurs, fierté des brasseries parisiennes, ont dû être écoulés par la grande distribution après la fermeture des restaurants. Bovendis, fournisseur de la restauration, a dû trouver d’autres clients pour ses viandes.
Ces changements ont créé des fluctuations inhabituelles sur les prix de gros. Le cours de la pomme de terre s’est envolé, lundi, par crainte de pénurie avant la prochaine récolte, suivi par les aubergines et les courgettes importées d’Espagne, par peur de problèmes d’acheminement. Le poisson a, lui, fortement baissé, après la fermeture des principaux acheteurs des produits de la mer, les restaurants, qui constituent 20 % du chiffre d’affaires de Rungis.
« On est en guerre contre le virus »

« Malgré cela, on a assisté à beaucoup de solidarité pour éviter le gaspillage alimentaire », salue Stéphane Layani. Des patrons de la distribution d’ordinaire peu présents à Rungis, dont Thierry Cotillard (Intermarché), « se sont manifestés » pour racheter des stocks qui restaient sur le carreau, invendus. « On n’est plus du tout dans les bisbilles traditionnelles de prix entre producteurs et distributeurs », relève Stéphane Layani. « On est en guerre contre le virus et Rungis prend part au combat, l’ensemble de la chaîne reste unie, même si, en ce moment, c’est compliqué », avoue-t-il. L’alimentation des Français confinés constituant un sujet stratégique, le président de Rungis participe deux fois par jour à une réunion avec les industriels de l’agroalimentaire, les patrons de la distribution, des représentants du ministère de l’Économie, et de celui de l’Agriculture et de l’alimentation.

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