solen marginatus
Dernière mise à jour le jeudi 3 septembre 2020
| Nom usuel | Couteau |
|---|---|
| Noms régionaux | Manche de couteau, couteau, kountellec, rasoir, pied de couteau |
.
 |
Couteau-gaine |
 |
Grooved razor shell, European razor clam |
 |
Messerscheide-Muschel |
 |
Cappalunga, Cannolicchio |
 |
Navaja europea |
 |
.
| Classe | Bivalvia |
|---|---|
| Ordre | Veneroida |
| Famille | Solenidae |
| Description | Coquille droite, allongée et équivalve, couleur allant du gris au blanc, voire brun ou ivoire |
| Taille commune relevée | 10 à 12 cm |
| Taille maximale à l’âge adulte | 17 cm |
| Durée de vie maximale relevée | + de 10 ans |
| Distribution géographique | Méditerranée, Atlantique, Manche et mer du Nord |
| Habitat | |
| Profondeur habituelle | de -1 à -35 m |
| Sédentaire | probablement |
| Pélagique | |
| Maturité sexuelle | 1 an |
| Reproduction | ovipare, larves capable de nager, courte vie planctonique après laquelle elle tombe au fond et commence une vie de petit couteau |
| Habitudes alimentaires | suspensivores, se nourrissent de déchets organiques et de petites algues |
| Prédateurs | Les oiseaux, l’Homme (notamment comme esches) |
| Mode de pêche | à la gouge, à la fourche, à la baleine de parapluie, au sel |
| État de la ressource évaluée | En diminution |
| Qualités gustatives | Bonnes mais trop cuites les chairs deviennent caoutchouteuses, le mixage peut être utile. |
| Informations nutritionnelles | |
| Aquaculture (Élevage) | |
| Pays d’origine | |
| Le saviez-vous ? | La pêche au sel est très ludique pour les plus jeunes, consistant à déposer du sel sur le trou en 8, l’animal pensant la mer revient, remonte vivement de sa cheminée, et dépasse largement le sable, il faut alors l’attraper vivement, mais aussi délicatement pour ne pas le casser, à faire au moins une fois pour le "fun" |
| Prix du marché : |
.
*** RÉGLEMENTATION DE LA PÊCHE DE LOISIR *** |
| La réglementation ou plutôt les réglementations concernant la pêche à pied de loisir sont très complexes et varient selon les départements.
c’est pourquoi vous pourrez utilement consulter le site : http://www.pecheapied-loisir.fr/je-suis-pecheur/reglementation/ Vous y trouverez des explications et des renseignements nécessaires pour bien comprendre la réglementation applicable sur votre lieu de pêche et pour vous permettre de passer un moment agréable au bord de la mer. Il est très important de connaître la réglementation de votre secteur car tout abus, toute prise sous-taille ou en surnombre peuvent être lourdement sanctionnés. |
.
RAPPELS PÊCHE DE LOISIR |
La vente des produits pêchés est rigoureusement INTERDITE |
| La pêche est INTERDITE entre le coucher et le lever du soleil | |
| La pêche dans les herbiers de zostères et de posidonies est INTERDITE |
En plus de celui que je viens de décrire, il existe d’autres espèces de couteaux qui peuvent être présentes sur nos côtes :
ensis arcuatus
ensis ensis
ensis siliqua
Le pied de couteau se trouve difficilement sur les étals, mais cela peut néanmoins arriver.
Certaines grandes surfaces dont Leclerc en proposent à la vente ils sont souvent d’importation
Il est relativement facile de reconnaître sa fraîcheur :
les deux bords droits (la charnière étant à gauche) sont bien fermés et l’on ne voit pratiquement pas la chair, seul un liseré beige clair, ou même un peu grisâtre, laisse deviner l’animal.
sur le sommet l’on aperçoit généralement deux spires du siphon (genre de nouilles rondes de 1/2 cm de hauteur).
la base du couteau est marron foncé, mais toujours humide et donc brillant !
la coquille peut avoir l’air desséchée, ce n’est pas très grave si les deux éléments précédents sont en bon état.
immergé dans de l’eau salée à raison de 20 g/litre et fraîche (je rappelle que la teneur de l’eau de mer est aux alentours de 35 g/litre), le couteau peut se conserver environ 12 heures, puis au réfrigérateur une nouvelle fois 12 heures, mais au-delà méfiance, car il peut se décomposer très rapidement.
RSS 2.0