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Crevette grise européenne

Crangon crangon

Dernière mise à jour le vendredi 12 juillet 2019



crevettes grises

Nom usuel crevette grise
Noms régionaux chevrette, grisette, sauterelle, caramote, boucot ou boucaut, isquiria suria

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France Crevette grise
Royaume-Uni Grey shrimp, common shrimp
Allemagne Nordseegarnele, graue krabbe
Italie Gamberetto
Espagne Camaron, quisquilla
Portugal Camareo-negro

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Classification Arthropodes, Crustacés
Description Fuselée, carapace constellée de points marron + ou - foncés suivant la couleur du sable de l’endroit où elle se trouve
Taille commune relevée
Taille moyenne à l’âge adulte
Taille maximum relevée
*****
Distribution géographique Océan Atlantique, Manche, Mer du Nord, Méditerranée
Habitat - la crevette grise est habituellement enfouie dans le sédiment (à basse mer notamment) mais en période d’activité elle se tient sur les fonds sablo-vaseux ou les fonds sableux fins

- préfère les estuaires et les lagunes

Profondeur habituelle de 0 à -20 m
Sédentaire Non
Pélagique - ne migre pas mais gagne des secteurs plus profonds l’hiver

- reste néanmoins dans les eaux côtières

Habitudes alimentaires - omnivore, opportuniste, parfois nécrophage

- se nourrit de petits crustacés, copépodes, larves, nématodes jeunes, vers polychètes

*****
Maturité sexuelle - femelle : 50 mm ou 1 an

- mâle : 45 mm ou 1 an (le mâle est plus petit que la femelle)

Reproduction
Durée de vie maximale relevée 18 mois
*****
Mode de pêche - pêche de loisir : à marée basse avec un pousseux

- pêche professionnelle : au chalut (maille de 20 mm) et conservation en vivier

État de la ressource évaluée

baisse importante, les moyens mis en oeuvre pour sa régulation sont nettement insuffisants

Prédateurs L’Homme
*****
Informations nutritionnelles - 100 kcal pour 100 g

- ne contient ni glucide ni lipide mais est riche en protéines (+++)

Qualités gustatives - la crevette grise est un mets de choix pour les amateurs, elle est moins ferme que la crevette rose (bouquet)

- elle a un goût "épicé" qu’on peut légèrement rehausser avec un rien de safran

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*** CONSULTER LA RÉGLEMENTATION DE LA PÊCHE À PIED DE LOISIR ***


La réglementation ou plutôt les réglementations concernant la pêche à pied de loisir sont très complexes et varient selon les départements.

C’est pourquoi je vous recommande la lecture du site : http://www.pecheapied-loisir.fr/je-suis-pecheur/reglementation/


Vous y trouverez toutes les explications et tous les renseignements nécessaires pour bien comprendre la réglementation applicable sur votre lieu de pêche et pour vous permettre de passer un moment agréable au bord de la mer.


Il est très important de connaître la réglementation de votre secteur car tout abus, toute prise sous-taille ou en surnombre peuvent être lourdement sanctionnés.

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RAPPEL - PÊCHE DE LOISIR : LA VENTE DES PRODUITS PÊCHÉS EST RIGOUREUSEMENT INTERDITE


Commentaires :

- la pêche au chalut de fond à l’échelon mondial, et notamment dans les pays émergents, devient un réel sujet de préoccupation par le fait qu’elle détruit des poissons juvéniles.

- les pays européens préconisent l’utilisation de chaluts munis de procédés d’échappement.


La pêche ailleurs, autrement :

- Pêche aux crevettes à cheval d’Oostduinkerke (Belgique)


Conseils d’achat :

- la crevette grise est très fragile et très sensible à la chaleur, elle doit être achetée vivante, c’est impératif !

- on la trouve à la vente davantage au printemps et à l’automne, et généralement plus en Manche (mer) qu’en Atlantique.
- du reste, il existe encore des pêcheurs professionnels au chalut de crevettes grises dans la région d’Honfleur (14) et dans la baie de Seine. Mais aussi à Oléron port crevettier.


Conseils de conservation :

- la crevette grise doit être conservée au frais ou au réfrigérateur aux alentours de 4°.

- il est difficile de la conserver vivante ainsi plus de 8 heures, or son état au moment de sa cuisson conditionne le goût et la texture de sa chair, soyez donc très vigilants !


Recette(s) :

- Crevettes grises - Cuisson
- Comment décortiquer les crevettes aisément ?


Bibliographie et liens

- Jean-Claude Quéro et Jean-Jacques Vayne
Fruits de mer et plantes marines des pêches françaises
Editions Delachaux et Niestlé Ifremer

- Crustacés de nos côtes Atlantique, Manche, Méditerranée
Sophie Rozen-Faou et André Rozen
ISBN 978-2-84833-178-2

- Doris
COROLLA Jean-Pierre, NOËL Pierre, ZIEMSKI Frédéric in : DORIS, 16/03/2017 : Crangon crangon (Linnaeus, 1758), http://doris.ffessm.fr/ref/specie/1747


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