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Curry, kari, carri

Dernière mise à jour le mardi 17 juillet 2018


Curry, Kari Gosse Kari mad

Contrairement à ce que j’ai cru longtemps le curry en tant qu’épice n’existe pas !
- Le curry est un mélange d’épices.

- Il existe un grand nombre de curry qui peuvent donc varier de goût et même de couleur, suivant le pays d’origine de sa préparation et au sein de ce pays suivant les régions !

- La plupart des curry contiennent :
du gingembre, de la coriandre, de la cardamome, (verte ou noire) du cumin, de la cannelle, du curcuma, du poivre noir, du fenouil, du fenugrec, du clou de girofle, du sel, et quelquefois de la moutarde. (+ assez souvent de l’ail et des oignons)
Mais les pourcentages de chacun des produits vont du simple au double suivant qui le prépare.

Chacun d’entre nous utilise donc sa forme de curry et le dose dans les plats qu’il prépare, comme il l’entend, tâtonnant puis découvrant le dosage idéal pour lui !

Personnellement j’utilise le kari-gosse : qui est une des nombres formes de curry, utilisé notamment dans la région de Lorient spécifiquement pour les produits de la mer !

Désormais j’utilise aussi leKari-madLe jardin gourmand Lorient
Différent du kari-gosse mais bon également.
J’utilise aussi le Curry corsair de Olivier Roellinger


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