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Dorade grise ou Griset

Spondyliosoma cantharus

Dernière mise à jour le mercredi 21 août 2019


Dorade grise ou griset (Spondyliosoma cantharus)
Nom scientifique international (obligatoire sur l’étal)
Spondyliosoma cantharus
Nom usuel Griset, dorade grise
Noms régionaux Brème de mer, pageot gris, gallet, tanuda
France Dorade grise
Royaume-Uni Black seabream
Allemagne Streifenbrasse, Seekarpfe
Italie Cantarella, tanuta, cantaro
Espagne Pañosa, chopa, cántara
Portugal Choupa

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Classe Actinopterygii
Ordre Perciformes
Famille Sparidae
Description poisson d’environ 30 à 40 cm, forme ovale bombée sur les côtés, ainsi que le dos et le ventre, de couleur gris argenté, la queue en V échancré, ligne latérale foncée gris foncé ou marron, quand le poisson est mort, car à la sortie de l’eau il est beaucoup plus clair avec des lignes jaunes dorées
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Taille commune relevée 15 à 40 cm
Taille maximale à l’âge adulte 50 cm
Poids commun relevé
Poids maximum relevé 1kg 800
Durée de vie maximale relevée 17/20 ans 46 cm
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Distribution géographique Atlantique-Est (Norvège à Namibie,) Méditerranée
Habitat les adultes vivent en bancs
Profondeur habituelle de 0 à -100 m
Pélagique Oui, semi-pélagique côtier
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Maturité sexuelle femelle de 2 à 4 ans ou 20 cm qui deviennent mâle à ou 8 ans vers 35cm
Reproduction Frai de février à avril, ou autre suivant zone géographique, les mâles creuses des nids qu’ils défendent et attendent les femelles qui viennent y pondre, chacune de 40.000 à 110.000 ovules, après fécondations les mâles s’en occupent à 13 ° en général
De l’œuf à l’adulte éclosion des œufs neuf jours plus tard, les juvéniles restent dans le nid plusieurs semaines
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Habitudes alimentaires Prédateur carnivore, ophiures, crustacés, hydrozoaires, seiche, éventuellement des algues
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Prédateurs
Mode de pêche En Manche au chalut, mais aussi à la ligne pêche de loisirs
État de la ressource évaluée En diminution
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Qualités gustatives La chair de la dorade grise (ou griset) est assez quelconque, même bien fraîche elle est assez molle
Informations nutritionnelles
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Aquaculture (Élevage) Oui
Pays d’origine Union Européenne
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Le saviez-vous ?

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*** RÉGLEMENTATION DE LA PÊCHE DE LOISIR ***

Il est très important de connaître la réglementation de votre secteur car tout abus, toute prise sous-taille ou en surnombre peuvent être lourdement sanctionnés.
Voir ici la Réglementation mise à disposition par le Ministère de l’Ecologie, du Développement et de l’Energie

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RAPPELS PÊCHE DE LOISIR

La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite

La pêche est interdite entre le coucher et le lever du soleil

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Taille minimale de prise
Périodes de fermeture
Nbre prises/pers/jour
23 cm

Conseils d’achat :

- Regardez l’oeil, il doit être clair (même s’il est sombre, voire noir).
- La robe doit être brillante.
- Les ouies doivent être mouillées et pourpres.


Conseils de conservation :

- Si lorsque vous avez acheté votre dorade, elle était encore bien raide, vous pouvez la conserver au frais 24h, au-delà préférez la congélation.
- Avant de la mettre au frais ou de la congeler, n’oubliez pas de l’écailler, de bien la vider, de la laver, et de l’essuyer.


Bibliographie et liens :

- Jean-Claude Quéro et Jean-Jacques Vayne
Les poissons de mer des Pêches Françaises
Éditions Delachaux et Niestlé IFREMER
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- Doris
LE BRIS Sylvain, PEAN Michel, GUICHARD Benjamin in : DORIS, 23/07/2017 : Spondyliosoma cantharus (Linnaeus, 1758), https://doris.ffessm.fr/ref/specie/742



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