Manger la mer, Invitez la mer à votre table !

21 janvier : Brexit. Brittany Ferries signe un contrat à 50 M€ avec le Royaume-Uni – 19 janvier : Bezhin Breizh. Macroalgue sous serre : un projet pilote à 20 M€ – 18 janvier : Pêche. Tellineur, un métier menacé – 17 janvier : Sarzeau. La spiruline marine dope ses projets – 15 janvier : Brexit. Brittany Ferries signe un contrat à 50 M€ avec le Royaume-Uni – 14 janvier : Innovation. À bord du premier ferry autonome du monde – 12 janvier : Innovation. Une lampe frontale pour surfer de nuit – 11 janvier : Lorient. Dix tonnes de merlu saisies au port de Lorient-Kéroman – 10 janvier : Une méduse serait immortelle ! – 9 janvier : Manche : les gendarmes contrôlent les pêcheurs à pied, trois infractions relevées – 8 janvier : Port-en-Bessin. Une vedette SNSM plus grande en attendant une neuve d’ici 2024 – 7 janvier : Pêche plaisance. Les quatre départements bretons réunis – 5 janvier : Groix. Un rorqual de 16,50 m échoué sur les rochers – 4 janvier : Plouézec. Les trois apnéistes avaient pêché illicitement 398 coquilles Saint-Jacques – 3 janvier : Baleine. Le Japon va reprendre ouvertement la pêche commerciale – 2 janvier : Madagascar : à la découverte du premier caviar africain – Décembre 2018 : Pêche. Tellineur, un métier menacé – Décembre 2018 : Coquilles. À bord de l’Eter Vag – Décembre 2018 : L’année 2018 a été la deuxième plus chaude jamais enregistrée en Arctique depuis 1900 – Décembre 2018 : Baie de Somme. La densité des poissons a baissé de 80 % en 30 ans – Décembre 2018 : Les coquilles Saint-Jacques aussi mangent du plastique – Décembre 2018 : Neoline. Les voiliers nantais transporteront des voitures Renault –

squelettes par l’un des deux Nonos

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Epices Roellinger

Dernière mise à jour le jeudi 10 janvier 2019

Pendant des années j’ai eu du mal à accepter bon nombre d’épices, que ce soit celles Roellinger ou d’autres.

Mais depuis plusieurs années maintenant, je dois reconnaître, que des épices bien dosées, de bonne qualité peuvent rehausser des saveurs, et accompagner agréablement certains produits de la mer, sans détruire leurs subtilités propres.

Olivier Rollinger vend de bons produits, dont les principales épices, conditionnées dans de petits récipients, permettant au tout un chacun, de se fournir par correspondance, ou chez des détaillants affiliés, à des prix raisonnables.

Rappelez-vous que pour bien conserver les épices, il est nécessaire de les mettre à l’abri de la lumière, et de l’humidité. (C’est vrai pour 95 % d’entre elles) Ainsi conservées elles gardent leur qualités gustatives bien plus longtemps que la date de péremption, ne le laisse supposer ;-)