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Esturgeon d’Europe occidentale

Acipenser sturio

Dernière mise à jour le mercredi 6 octobre 2021


Esturgeon d’Europe occidentale (Acipenser sturio)
Nom scientifique international (obligatoire sur l’étal)
Acipenser sturio
Nom usuel Esturgeon
Noms régionaux Creac’h, gaizkata, sturion
France Esturgeon Européen
Royaume-Uni European sturgeon, atlantic sturgeon, baltic sturgeon, common sturgeon, sea sturgeon
Allemagne Stierl, Baltischer Stör, Gemeiner Stör, Schirk, Stoer, Stohr, Sturo
Italie Sturione, adano, ladano, porceletto, porcello, storione
Espagne Esturión común, marion, sollo, sollo real, sulio
Portugal
Classe Actinopterygii
Ordre Acipenseriformes
Famille Acipenseridae
Description Museau pointu en forme de rostre, 4 barbillons devant la buche, 5 rangées longitudinales de plaques osseuses
*****
Taille commune relevée
Taille maximale à l’âge adulte 3,50 m
Poids commun relevé
Poids maximum relevé 300 kg
Durée de vie maximale relevée plus de 100 ans
*****
Distribution géographique Eau douce d’Europe, côtes françaises, Atlantique Nord Est, Manche et mer du Nord
Habitat Estuaires, fleuves, zones côtières
Quand il vit en eaux marines, il se tient le plus souvent en eaux peu profondes, dans les estuaires, sur des vasières ou sur le sable
Profondeur habituelle
Pélagique Semi-pélagique
*****
Maturité sexuelle Mâle : 9 à 12 ans, femelle : 14/16 ans
Reproduction remonte en rivière pour se reproduire au printemps, Garonne, Dordogne,
De l’oeuf à l’adulte 2 semaines 7cm, 6 mois 20/25 cm, 50 cm à moins d’un an
*****
Habitudes alimentaires L’esturgeon est amphibiotique et se nourrit en fouillant la vase, le sable, ou les gravières avec son museau
À l’aide de sa bouche qu’il peut allonger pour aspirer ses proies, il mange le plus souvent des petits crustacés, des gammares, des larves d’insectes, voire des petits poissons du genre gobies ou lançons
*****
Prédateurs L’Homme, notamment par la surpêche, et l’extraction de granulats dans les rivières et embouchures
Mode de pêche
État de la ressource évaluée

En voie de disparition

*****
Qualités gustatives Chair très estimée, texture proche de celle de la baudroie,
Informations nutritionnelles
*****
Aquaculture (Élevage)
Pays d’origine
*****
Le saviez-vous ? L’esturgeon n’a pas d’arête, ni écaille un Lien intéressant :

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*** RÉGLEMENTATION DE LA PÊCHE DE LOISIR ***

Depuis 1998, le commerce international de toutes les espèces d’esturgeons est réglementée par le CITES.
Malgré cette protection, l’esturgeon Européen continue à régresser
.

RAPPELS PÊCHE DE LOISIR

La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite

La pêche est interdite entre le coucher et le lever du soleil

.

Taille minimale de prise
Périodes de fermeture
Nbre prises/pers/jour
INTERDIT à la pêche

Commentaires :

https://espritdepays.com/gastronomie-terroirs-viticulture/produits-terroirs-perigord/les-poissons-de-dordogne-dans-la-cuisine-du-perigord/poissons-migrateurs-de-dordogne/lesturgeon-deurope-acipenser-sturio


Bibliographies et liens :

COROLLA Jean-Pierre, ZIEMSKI Frédéric, KUPFER Michel in : DORIS, 10/11/2020 : Acipenser sturio Linnaeus, 1758, https://doris.ffessm.fr/ref/specie/1321
.
J.C.Quéro et J.J. Vayne
Les poissons de mer et pêches Françaises
delachaux et niestlé



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