Hippoglossus hippoglossus
Dernière mise à jour le jeudi 16 septembre 2021
Le flétan Atlantique est aussi appelé flétan blanc.
| Nom usuel | Flétan |
|---|---|
| Noms régionaux | Holibut, ollara |
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Flétan Atlantique |
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Atlantic halibut |
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Heilbutt, Weißer Heilbutt |
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Halibut |
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Fletán, hipogloso, halibut |
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| Classe | Actinopterygii |
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| Ordre | Pleuronectiformes |
| Famille | Pleuronectidae |
| Description | Peut être confondu avec le Flétan noir à l’état jeune, néanmoins la ligne latérale très incurvée,queue très rectiligne et robuste,corps épais, losangique, yeux du côté droit |
| Taille commune relevée | 1 à 1,5 m |
| Taille maximale à l’âge adulte | 2,50 m voire 4 m |
| Poids commun relevé | |
| Poids maximum relevé | 300 kg |
| Durée de vie maximale relevée | 50 ans |
| Distribution géographique | Atlantique Nord-Est |
| Habitat | Le Flétan vit généralement sur les sables et graviers, il voyage aussi à mi-hauteur, voire sur le littoral à certaines époques, mais l’hiver il rejoint les grands fonds |
| Profondeur habituelle | De -100 à -2000 m |
| Sédentaire | Non |
| Pélagique | Oui, migrateur |
| Maturité sexuelle | 10 ans |
| Reproduction | œufs, éclosion après 16 jours d’incubation, larves de 6 à 7mm, devient juvénile aux environs de 35 mm, descend à 100m, pendant 4 ans |
| De l’œuf à l’adulte | |
| Habitudes alimentaires | Le Flétan est un gros mangeur |
| Jeune il se nourrit principalement de crustacés, crevettes, bernard-l’ermite, crabes, lançons, poissons plats | |
| À l’âge adulte (10 à 13 ans suivant régions) il se nourrit essentiellement de crevettes nordiques, voire de crabes, de poulpes, et d’encornets | |
| Enfin quand il dépasse 70 cm, il mange des poissons tels que aiglefins, morues, lançons, harengs, raies | |
| Prédateurs | |
| Mode de pêche | Exclusivement de la grande pêche (pêche accessoire) |
| État de la ressource évaluée | Baisse importante, espèce en danger |
| Qualités gustatives | Chair très appréciée |
| Informations nutritionnelles | |
| Aquaculture (Élevage) | oui |
| Pays d’origine | Flétan Blanc Norvège, 70 élevages |
| Le saviez-vous ? | Le Flétan peut faire jusqu’à 5 m de long et peser 300 kg, mais il nage sur la tranche, le corps vertical, comme presque tous les poissons |
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Le Flétan Atlantique (blanc) n’est plus très souvent vendu du fait de sa raréfaction,
néanmoins il est encore vendu à Rungis le prix au kg pour un particulier serait d’environ 25€/kg
le Flétan atlantique blanc fumé toujours pour un particulier serait de 55€00le kg environ.
Il existe également :
le flétan noir ou flétan du Groënland (reinhardtius hippoglossoides), dont la chair est surtout réputée à l’état fumé
le flétan du Pacifique (hippoglossus stenolepis)
Poissons et mammifères marins
de nos côtes Atlantique et Manche
Sophie Rozen-Faou et André Rozen
Editions Le Télégramme
ISBN 978-2-84833-219-2
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