Manger la mer, Invitez la mer à votre table !

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Flion tronqué, Flion des canards

Donax trunculus, Donax vittatus

Dernière mise à jour le mardi 17 décembre 2013


Flions et tellines se ressemblent pour le commun des mortels !

Pour schématiser, se rappeler que la telline a les bords lisses et que le flion est légèrement denté ...
Il existerait en France plusieurs sortes de l’un et de l’autre, ce qui n’arrange rien pour la reconnaissance des uns et des autres !



Flion

Nom usuel flion
Noms régionaux haricot de mer, olive, cadelucha
Nom en anglais wedge shell
Taille commune relevée 2 à 3 cm
Taille maximale à l’âge adulte 4 cm
Poids maximum relevé
Maturité sexuelle 1 an
Durée de vie maximale relevée 2 ans
Profondeur habituelle - 5 m
Sédentaire oui
Pélagique non
État de la ressource évaluée fluctuante
Pêche autorisée ou interdite :
du 1er janvier au 31 décembre

Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
- voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013

Taille minimale de prise Périodes de fermeture Nbre prises/pers/jour
2,5 cm

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite


Conseils d’achat :

- au nord de la Loire vous trouverez difficilement des flions et des tellines sur les étals, mais peut-être pourrez-vous aller en ramasser vous-même, ce qui doublera votre plaisir.
- en effet, ce coquillage est relativement facile à ramasser, un râteau ou une pelle suffisent pour les débusquer car ils sont peu profondément ensablés.


Conseils de conservation :

Les flions ne se conservent pas très longtemps et ne supportent pas du tout les élévations de température.

- Il est donc essentiel de les conserver dans le bas du réfrigérateur, mais pas à moins de 4 °.
- Un autre procédé est aussi commode (voire plus), c’est de les mettre à plat dans un plat creux et de les recouvrir d’un torchon mouillé.

Un flion ne se conservant guère plus de 12 à 18 heures, ceci explique pourquoi vous n’en trouvez que très rarement à la vente !


Recette(s) :

- Flions et tellines au naturel



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