Dernière mise à jour le lundi 23 septembre 2019
La galathée est un crustacé gastronomiquement médiocre (pas d’arôme, peu de goût), son corps est très petit par rapport à sa tête, et les pinces sont pratiquement vides.
350 g par personne,
40 g de gros sel de mer par litre d’eau
il faut 3 litres d’eau pour un kg de galathées.
portez l’eau à ébullition, jetez-y le gros sel et mélangez longuement.
jetez les galathées dans l’eau bouillante,
comptez 2 minutes 30,
passez et égouttez.
Je conseille, personnellement, de servir une mayonnaise maison avec vos galathées.
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