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Garum

Dernière mise à jour le lundi 15 décembre 2014


Garum mot peu usité, datant de la période gallo-romaine désignant l’ancêtre du Nuoc mam ou sauce fish très utilisés dans les cuisines, Vietnamiennes et Thaï.

L’un et l’autre issus de jus de poissons fermentés et de viscères de poissons, voire d’huîtres, conservés à l’aide de sel et utilisés en tant que condiment.

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