Homarus gammarus
Dernière mise à jour le jeudi 5 septembre 2019
| Nom usuel | Homard |
| Noms régionaux | Homard breton, petit bleu, homara, lorman, hangaou |
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Homard européen |
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European lobster |
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Europäischer Hummer |
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Longobardo, gambero marino |
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Bogavante |
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Lavagante |
| Classification | Malacostraca |
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| Ordre | Decapoda |
| Famille | Nephropidae |
| Description | - carapace bleue avec des taches blanches, différente entre mâle et femelle, grandes antennes orange
- deux pinces différentes, une coupante et une broyeuse |
| Poids commun relevé | De 700 g à 1 kg |
| Poids moyen à l’âge adulte | De 1,5 à 2 kg |
| Poids maximum relevé | 7 kg et environ 60 cm |
| Durée de vie maximale relevée | + de 20 ans |
| Distribution géographique | Océan Atlantique, Manche, Mer du Nord, rare en Méditerranée |
| Habitat | Le jour il vit dans son abri où il passe son temps à ranger les sédiments présents |
| Il peut aussi habiter dans un tunnel entre deux roches ou dans un trou dimensionné suivant sa propre taille | |
| Il apprécie également les épaves | |
| Il marque son territoire et chasse les congénères qui voudraient s’immiscer | |
| Profondeur habituelle | De -20 à -100 m, en Méditerranée à -30 m |
| Sédentaire | Non |
| Pélagique | Petits déplacements ponctuels de la femelle et des larves |
| Maturité sexuelle | 2 à 3 ans |
| Reproduction | Quand la femelle atteint les 600 g environ, juste après sa mue, sa carapace étant encore molle, le mâle introduit son sperme qui pourra féconder le le produit de la ponte de deux ans |
| Les éclosions ont lieu sur plusieurs mois, mais le maximum intervient en mai-juin . | |
| Habitudes alimentaires | Le homard est omnivore et agressif |
| Il sort la nuit, il voit, sent et détecte ses proies (toujours inférieures à sa taille) grâce à ses antennes et fait preuve d’une grande vivacité pour lancer ses pinces | |
| Poissons, crustacés, voire gros coquillages, font son ordinaire | |
| Prédateurs | Les poulpes et l’Homme |
| Mode de pêche | Casiers appâtés |
| État de la ressource évaluée | Généralement à la baisse |
| Qualités gustatives | La chair du homard européen est particulièrement bonne bien que serrée, elle est d’une mâche agréable et développe des saveurs fines et épicées à la fois |
| La cuisson a une énorme importance, pas assez cuite elle est gluante et trop cuite elle perd ses arômes | |
| Informations nutritionnelles | |
| Aquaculture (Élevage) | |
| Pays d’origine | |
| Le saviez-vous ? | Le plus gros homard Européen péché mesurait 1,26 m, pesait 9,3 kg et avait environ 50 ans |
| Le Homard sélectionne ses proies en fonction de ses besoins physiologiques et non l’abondance des espèces dans le milieu | |
| Par exemple il consomme son ancienne carapace pour récupérer le calcium |
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Marquage obligatoire |
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*** RÉGLEMENTATION DE LA PÊCHE DE LOISIR *** |
| La réglementation ou plutôt les réglementations concernant la pêche à pied de loisir sont très complexes et varient selon les départements.
c’est pourquoi vous pourrez utilement consulter le site : http://www.pecheapied-loisir.fr/je-suis-pecheur/reglementation/ Vous y trouverez des explications et des renseignements nécessaires pour bien comprendre la réglementation applicable sur votre lieu de pêche et pour vous permettre de passer un moment agréable au bord de la mer. Il est très important de connaître la réglementation de votre secteur car tout abus, toute prise sous-taille ou en surnombre peuvent être lourdement sanctionnés. |
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RAPPELS PÊCHE DE LOISIR |
La vente des produits pêchés est rigoureusement INTERDITE |
| La pêche est INTERDITE entre le coucher et le lever du soleil | |
| La pêche dans les herbiers de zostères et de posidonies est INTERDITE |
janvier |
février à juin |
juillet et août |
septembre à novembre |
décembre |
Pendant les mois en rouge la demande est très supérieure à l’offre, ce qui entraîne une augmentation du prix de 50% !
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Le choix d’un homard est relativement aisé :
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le homard doit avoir le corps replié, les petites antennes au-dessus des yeux doivent être mobiles
il doit être de teinte foncée (toute décoloration pouvant évoquer une mue en cours, ou une conservation avancée en casier ou en vivier, le plus souvent pour de gros homards de plus d’un kg).
un homard présenté corps à plat doit être soulevé, s’il ne remonte pas son corps dans la seconde : ne l’achetez pas !
un homard bien vivant peut se conserver au frais durant 48h sans aucun problème.
au-delà il doit être cuit.
Homard à l’armoricaine
Homard breton grillé (petit bleu)
Jean-Claude Quéro et Jean-Jacques Vayne
Fruits de mer et plantes marines des pêches françaises
Editions Delachaux et Niestlé Ifremer
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Sophie Rozen-Faou et André Rozen
Crustacés de nos côtes Atlantique, Manche, Méditerranée
ISBN 978-2-84833-178-2
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Doris
SOHIER Sandra, PETIT DE VOIZE Patrice, NOËL Pierre in : DORIS, 01/06/2017 : Homarus gammarus (Linnaeus, 1758), http://doris.ffessm.fr/ref/specie/747
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