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Huître plate sauvage

Ostrea edulis

Dernière mise à jour le vendredi 11 janvier 2019




Anatomie ostrea edulis

Noms régionaux pied-de-cheval, istr, ustro
France
Huître Plate sauvage
Royaume-Uni
European oyster
Allemagne
Auster
Italie
Ostrega
Espagne
Ostra
Ostra plana-europea
Taille commune relevée 6 à 10 cm
Taille maximale à l’âge adulte exceptionnellement + de 15 cm pied de cheval
Poids maximum relevé
Maturité sexuelle hermaphrodite
Durée de vie maximale relevée 30 ans
Profondeur habituelle de -25 à -50 m à l’état adulte
Sédentaire oui
Pélagique oui à l’état juvénile
État de la ressource évaluée Faible en Bretagne, en Vendée, Méditerranée
Distribution géographique Atlantique, Manche, Mer du nord, Méditerranée
Reproduction Ponte, puis larves qui se fixent (byssus) sur un support solide, (Naissains)
Habitudes alimentaires Phytoplancton en suspension dans l’eau
Prédateurs L’Homme,Murex et pourpres, Daurades, étoiles de mer
Pêche autorisée ou interdite :
du 1er janvier au 31 mars
du 1er avril au 30 septembre
du 1er octobre au 31 décembre

Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
- voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013

Taille minimale de prise
Périodes de fermeture
Nbre prises/pers/jour
6 cm
du 1er avril au 30 septembre
6 dz ou 6 kg

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite


Notes et commentaires :

- cette huître plate sauvage provient d’un gisement naturel situé dans la rade de Brest (29).
- ce gisement protégé et contrôlé est probablement l’un des seuls en France qui aurait échappé aux épizooties du 20ème siècle.

- cette huître, gastronomiquement parlant, est tout à fait exceptionnelle, charnue, colorée et goûteuse.

A défaut de pouvoir vous régaler de cette huître plate sauvage :
- vous pouvez vous rendre chez votre poissonnier et acheter de l’huître plate d’élevage !


Bibliographies et liens :

Jean-Claude Quéro et Jean-Jacques Vayne
Les fruits de la mer et Plantes marines Pêches Françaises
Editions Delachaux et Niestlé Ifremer

DIDIERLAURENT Sylvie, MÜLLER Yves, LAMARE Véronique in : DORIS, 05/02/2017 : Ostrea edulis Linnaeus, 1758, http://doris.ffessm.fr/ref/specie/706


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