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Langoustine(s)

Nephrops norvegicus

Dernière mise à jour le samedi 6 juillet 2019


Langoustines vivantes

Nom usuel Langoustine
Noms régionaux demoiselle (29), grilhed-sabl (29), cacahouète (Mer du Nord)
France
Langoustine
Royaume-Uni
Dublin bay prawn, scampi, langoustine
Allemagne
Kaiserhummer langostinen
Italie
Scampo
Espagne
Cigala
Portugal
Lagostim

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Classification
Description
Poids commun relevé
Poids moyen à l’âge adulte
Poids maximum relevé
*****
Distribution géographique Atlantique Est et Nord Est, Manche, Méditerranée
Habitat
Profondeur habituelle de -15 à -100 m
Sédentaire Oui
Pélagique Non
Habitudes alimentaires
*****
Reproduction
Maturité sexuelle 2 à 3 ans
Durée de vie maximale relevée
*****
Mode de pêche Chalut de fond, Casiers
État de la ressource évaluée Correcte car bien maitrisée par la profession
Prédateurs

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*** CONSULTER LA RÉGLEMENTATION DE LA PÊCHE À PIED DE LOISIR ***


La réglementation ou plutôt les réglementations concernant la pêche à pied de loisir sont très complexes et varient selon les départements.

c’est pourquoi je vous recommande la lecture du site : http://www.pecheapied-loisir.fr/je-suis-pecheur/


Vous y trouverez toutes les explications et tous les renseignements nécessaires pour bien comprendre la réglementation applicable sur votre lieu de pêche et pour vous permettre de passer un moment agréable au bord de la mer.


Il est très important de connaître la réglementation de votre secteur car tout abus, toute prise sous-taille ou en surnombre peuvent être lourdement sanctionnés.

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RAPPEL - PÊCHE DE LOISIR : LA VENTE DES PRODUITS PÊCHÉS EST RIGOUREUSEMENT INTERDITE


La langoustine a des tailles de vente :
Royales moins de 10 pour un kg
Taille 1 moins de..40 pour un kg
Taille 2 de 21 à... 30 pour un kg
Taille 3 de 31 à ...40 pour un kg
Taille 4 ................ 41 pour un kg

Conseils d’achat :

- une seule consigne : la langoustine doit être achetée vivante !


Conseils de conservation :

- la langoustine est particulièrement sensible à l’élévation de la température, un temps orageux la fait mourir en quelques heures.

- dès votre retour du marché, étalez le plus possible vos langoustines car, entassées, elles meurent également très vite.

- mettez-les au réfrigérateur dans le bac à légumes mais, attention, elles ne resteront vivantes guère plus de 10 heures, 12 heures dans les meilleurs cas.

- sachez que si vos langoustines sont déjà mortes avant que vous ne les cuisiez, elles auront déjà perdu beaucoup de leur goût, et pourront aussi donner un arrière-goût ammoniaqué.

Le saviez-vous ?
La chair contenue dans les pinces, pas toujours faciles à casser, est délicieuse !

Recette(s) :

- Langoustines - Cuisson
- Coquilles et langoustines au beurre blanc



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