Maquereau
	Atlantic mackerel
	Makrele
	maccarello
	caballa

Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
 voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite

Label Maquereau de Trouville (14) obtenu en Juillet 2015 Normandie Fraîcheur mer

Conseils d’achat :

Un maquereau frais est très facile à identifier :
 ses couleurs sont vives
 son ventre est très blanc
 et, surtout, il est raide.

D’ailleurs bon nombre de poissonniers savent les présenter :
 nez dans la glace, queue en l’air, raides comme la justice.

Comme pour beaucoup d’autres poissons, il faut refuser :
 les maquereaux sans tête
 les maquereaux « sur la peau », c’est à dire présentés en filets avec la peau.
Ils ne sont présentés ainsi que par ce qu’ils ne sont plus montrables autrement.

Ces conseils sont valables quelle que soit la taille du maquereau :
 du « trop petit », moins de 20 cm, c’est à dire sous-taille et qu’il faut absolument refuser d’acheter, la ressource en dépend, (pas d’acheteur, pas de pêche !)
 au très gros, voisin du kg (hé oui !)

Conseils de conservation :

Si vous devez conserver vos maquereaux, ne serait-ce que deux jours :
 ne les videz pas,
 séchez-les bien,
 filmez-les à l’unité,
 et déposez-les au frigo à + 4°.

Recette(s) :

 Maquereaux au vin blanc
 Rillettes de maquereaux