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Merlan

Merlangius merlangus

Dernière mise à jour le jeudi 22 août 2019

Le merlan est un poisson délicieux et qui n’est pas très cher, mais il doit être mangé bien frais ; essayez, vous ne serez pas déçus !


Merlan bien frais (Merlangius merlangus)
Nom scientifique international (obligatoire sur l’étal)
Merlangius merlangus
Nom usuel Merlan
Noms régionaux Merlin, morlouan, gwennek, nasellu
France Merlan
Royaume-Uni Whiting
Allemagne Witting
Italie Merlano
Espagne Plegonero
Portugal Badejo
Classe Actinopterygii
Ordre Gadiformes
Famille Gadidae
Description C’est un joli poisson à la robe argentée, il a une tache noire à la base de la nageoire pectorale, son œil noir est entouré d’un cercle jaune d’or
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Taille commune relevée 25 à 50 cm
Taille maximale à l’âge adulte 70 cm
Poids commun relevé
Poids maximum relevé
Durée de vie maximale relevée 10 à 12 ans
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Distribution géographique Atlantique Nord-Est, Mer du Nord, Méditerranée Nord-Est
Habitat C’est un poisson qui vit sur les fonds de graviers ou de vase, mais également des fonds rocheux
Profondeur habituelle de -30 à -100 m
Sédentaire
Pélagique
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Maturité sexuelle 2 ans
Reproduction Le merlan femelle pond ses oeufs autour de la Grande-Bretagne ou du golfe de Gascogne
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Habitudes alimentaires Il semble manger beaucoup : des sprats, des anchois, des lançons, des jeunes merlans, des tacauds et, quand il est de belle taille déjà, il aime beaucoup les crabes et les encornets
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Prédateurs
Mode de pêche Essentiellement au chalut, mais aussi à la ligne, dans la Manche et en Mer Celtique
État de la ressource évaluée En diminution
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Qualités gustatives
Informations nutritionnelles Omega 3, Magnésium, Phosphore, Potassium, Selenium, Iode - Vitamines B2, B5, B6
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Élevage
Provenance de l’élevage
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Aquaculture (Élevage)
Pays d’origine
*****
Le saviez-vous ?

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*** RÉGLEMENTATION DE LA PÊCHE DE LOISIR ***

Il est très important de connaître la réglementation de votre secteur car tout abus, toute prise sous-taille ou en surnombre peuvent être lourdement sanctionnés.
Voir ici la Réglementation mise à disposition par le Ministère de l’Ecologie, du Développement et de l’Energie

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RAPPELS PÊCHE DE LOISIR

La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite

La pêche est interdite entre le coucher et le lever du soleil


Conseils d’achat :

- un merlan privé de sa tête ne doit pas être acheté !
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- regardez sa robe brillante (photo)
- un merlan frais, c’est un merlan brillant, raide, avec des couleurs mordorées, presque scintillantes.
- ses ouïes doivent être rouge incarnat.


Conseils de conservation :

- le merlan se conserve assez mal, il ne supporte pas la chaleur, le temps orageux, ni l’entassement.


Recette(s) :

Vous les trouverez dans "Recettes - Par ordre alphabétique"


Bibliographie et liens

- Jean-Claude Quéro et Jean-Jacques Vayne
Les poissons de mer des Pêches Françaises
Editions Delachaux et Niestlé Ifremer



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