Les poissons (osseux) possèdent 3 paires d’otolithes ; seule la paire d’otolithes dites "sagittae" permet d’évaluer l’âge des poissons.
Les otolithes sont constitués de cristaux de carbonate de calcium lamellés et en cernes dits de croissance.
Ces cristaux de calcium peuvent êtres assimilés à des "boîtes noires d’avion" puisqu’elles peuvent révéler à la fois la durée de vie de l’individu, son environnement dans la période, et son état de santé !

Vous trouverez ci-après un lien vers qui comporte un laboratoire de recherches sur les otolithes :