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Patelle(s) de l’Atlantique, Bernique

Patella vulgata

Dernière mise à jour le vendredi 28 juin 2019

Voilà un coquillage qui a du goût !

Il existe plusieurs espèces de patelles en Europe, dont celle de Méditerranée que nous traiterons
dans le chapitre, approprié, mais aussi la patelle ponctuée, intermédiaire, rugueuse, ferrugineuse, pellucida, fissurel, Patelle bleue. mais toutes ne sont pas consommables.


Patelle Atlantique
Noms régionaux brenik, brennig, bernique, bernicle, lapa
France
Patelle
Royaume-Uni
Limpet GB
Allemagne
Napfschnecke
Italie
Patello
Espagne
Lapa
Lapa
Classification Gastéropodes
Taille commune relevée 3 à 5 cm
Taille maximale (diamètre à la base) à l’âge adulte 7 cm
Poids maximum relevé
Maturité sexuelle 1 an
Durée de vie maximale relevée 6 à 15, voire 25 ans
Profondeur habituelle de 0 à -5 m
Sédentaire oui
Pélagique sous forme de larves
Description Coquillage Conique plus ou moins émoussé, d’environ 3 à 4 cm de haut, circonférence inférieur à 6 cm, côtes rayonnées plus ou moins saillantes, contenant un talon et les viscères
Distribution Géographique Océan Atlantique, Manche, Mer du Nord, Méditerranée
État de la ressource évaluée dégradée par les pollutions
Habitat et Habitudes alimentaires larves nourriture planctonique, dès sa fixation elle trouve sa nourriture sur le rocher où elle s’est fixée, ainsi que des algues (Ascophylles) à l’aide sa radula (langue garnie de crocher)
Reproduction d’Aout à mars, larves pélagiques de Novembre à Février
Prédateurs Oiseaux de mer, pourpres, l’Homme
Mode de pêche Manuel, décoller le coquillage à l’aide d’une lame fine, souple, robuste.
Préférer les patelles trouver sous les algues, et si possible pas trop grosses
Informations nutritionnelles iode, proteines,
Pêche autorisée ou interdite :
du 1er janvier au 31 décembre

Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
- voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013

Taille minimale de prise Périodes de fermeture Nbre prises/pers/jour

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite


Conseils d’achat :

On trouve fort peu souvent des patelles à acheter, du moins dans l’ouest de la France.
Néanmoins vous pouvez vous en procurer, un peu partout, en indemnisant un ramasseur.
Donnez-lui vos consignes :
- ne ramasser les patelles que sur des rochers qui sont recouverts par la mer tous les jours.
- ne pas prendre les trop grosses, ni les trop petites !
- prendre celle qui sont rayées, elles sont moins dures et plus goûteuses.

Choisir les meilleures patelles


Conseils de conservation :

- Au réfrigérateur dans le bac à légumes, non couvertes, et dans un récipient lisse, ainsi elles peuvent se recoller aux parois et rester en vie environ 72 heures.
- Une poignée de goémon les protège contre le dessèchement.


Recettes(s) :

- Terrine de brennigs (patelles)


Bibliographies et liens :

- SCOUPPE Christian, ZIEMSKI Frédéric, MÜLLER Yves in : DORIS, 09/12/2018 : Patella vulgata Linnaeus, 1758, http://doris.ffessm.fr/ref/specie/1191
- Jean-Claude Quéro et Jean-Jacques Vayne
Fruits de mer et plantes marines des pêches françaises
Editions Delachaux et Niestlé Ifremer
- Association Brigoudou brigoudou.fr
Association Brigoudou


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