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Bouillon (petit)

(cuisson à petit bouillon)

Dernière mise à jour le mercredi 11 juin 2008


Terme de cuisine désignant un stade de cuisson :
- lors d’une cuisson au court-bouillon, par exemple, le court bouillon se trouve en-dessous de l’ébullition et de petites bulles viennent crever la surface.


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