Dernière mise à jour le jeudi 26 novembre 2020
Les pétoncles sont des coquillages fragiles, peu connus, mais excellents.
Coût par personne | Niveau de difficulté | Temps de préparation | Temps de cuisson |
24 pétoncles blancs,
beurre à coquillages
1 kg de gros sel de mer
Four avec grill,
un plat creux allant au four.
préchauffer le four sur 220°.
ouvrez les pétoncles au couteau.
décollez l’ensemble du mollusque, passez-le sous l’eau claire.
gardez la coquille la plus creuse, lavez-la soigneusement.
retirez la boule noire et jetez-la.
remettez l’animal dans sa coquille.
tapissez de gros sel le fond d’un plat creux.
mettez la valeur d’une demi-cuillerée à café de beurre à coquillages par pétoncle.
posez les pétoncles sur le lit de gros sel.
réglez le four sur la position "grill".
enfournez vos pétoncles et comptez 8 minutes.
les pétoncles doivent être légèrement colorés, le beurre à coquillages doit être frétillant, mais l’ensemble ne doit pas griller.
Servez dès la sortie du four !
pinot gris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.