Les coquillages ont eux aussi leur saison de reproduction, et des moments où ils ne sont pas au mieux de leur forme.
Avec les changements climatiques et donc les augmentations de température des océans, on ne sait plus très bien à quel moment il est préférable de les manger.
Nous avons fait le choix d’ajouter un critère qui est rarement pris en compte : la période de repos souhaitable pour assurer la pérennisation des espèces.