Cookie Consent by PrivacyPolicies.com

Manger la mer, Invitez la mer à votre table !

Accueil > Recettes > Par ordre alphabétique > Sardines - A la poêle

Sardines - A la poêle

Dernière mise à jour le mardi 15 septembre 2020


Sardines à la poêle_www.manger-la-mer.org
Ingrédients :

- 4 à 6 sardines par personne,
- 25 g de beurre baratté salé,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- poivre du moulin,
- sel.


Mode de préparation :

- Ecaillez les sardines très soigneusement.
- Etêtez et videz les sardines, passez-les rapidement sous l’eau froide, séchez-les à l’aide d’un torchon ou d’un papier absorbant.
- Poivrez et salez (modérément) les sardines sur les deux côtés.
- Utilisez une grande poêle (voire surdimensionnée).
- Mettez l’huile puis le beurre dans la poêle, laissez frémir le mélange et déposez délicatement les sardines les unes à côté des autres.
- Comptez environ 3 minutes par côté, sur feu vif.
- Retournez délicatement les sardines avec une spatule.
- Les sardines doivent êtres bien dorées ... mais, attention, une sardine cuite trop longtemps se défait et perd du goût !


Remarque :

- Il est possible d’arroser les sardines d’un jus de citron, personnellement je les mange nature.


Conseil :

Pour vos cuissons de poissons utilisez de préférence une poêle en inox, vous aurez une cuisson plus rapide et vous garderez tous les goûts et flaveurs.
"évitez les poêles avec revêtement anti-adhésif, à la longue ils peuvent êtres nocifs pour la santé.


Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP