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Coquilles St-Jacques - Tapas de barbes

Dernière mise à jour le dimanche 27 janvier 2019

Les tapas sont des amuse-gueule d’origine espagnole ; elles seraient nées en Andalousie ou au Pays Basque !
Mon propos n’est pas de départager ces deux contrées, mais plutôt d’ajouter à leur grand savoir "une subtilité bretonne" dans le monde des "tapas".



Ingrédients :

- 16 barbes de coquilles St-Jacques,
- 30 mini-craquelins


Mode de préparation :

A faire à l’avance :
- préparez vos barbes comme indiqué dans la recette "Coquilles St-Jacques - Cuisiner les "barbes" des coquilles St-Jacques.
- une fois préparées, vous pouvez les laisser refroidir ou tiédir, sous couvercle, sans problème.

C’est heure de l’apéritif !
- réchauffez la préparation doucement pendant une dizaine de minutes.
- tartinez vos craquelins.
- servez !

Pour respecter l’esprit "tapas", vous pouvez proposer des cure-dents en bois ou autres piques.


D’où vient le nom de tapas ?

"Tapa" signifie "couvercle".

Selon le site de mon ami Michel, la légende veut qu’un aubergiste eut un jour l’idée de couvrir la carafe et les verres de ses clients d’une fine tranche de jambon, afin de les protéger de la chute des mouches !
Bien entendu le jambon fût mangé en même temps que le vin était bu. La tapa était née !

D’autres versions ou légendes existent mais celle-ci me plaît bien !



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