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Telline délicate, Telline opale

Tellina tenuis, tellina fabula

Dernière mise à jour le mardi 12 mars 2019

Il y a une trentaine d’années, on peut estimer que les tellines étaient peu connues par les gens de l’ouest et du nord de la France, et par contre très connues en Méditerranée.

Il existe plusieurs sortes de tellines sur les côtes françaises, aussi ai-je choisi de parler seulement de deux d’entre elles, qui semblent être les plus communes.


Tellines blanc sablon
Telline délicate
Telline opale
Noms régionaux douceron, flion
France
Telline
Royaume-Uni
Flat telluin
Allemagne
D
Italie
Ita
Espagne
SP
Port
Taille commune relevée 3 cm
Taille maximale à l’âge adulte 3,5 cm
Poids maximum relevé
Maturité sexuelle 1 an
Durée de vie maximale relevée 4 ans
Profondeur habituelle - 5 m
Sédentaire non
Pélagique non
État de la ressource évaluée
Pêche interdite :
du 1er juillet au 31 Août

Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
- voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013

Taille minimale de prise Périodes de fermeture Nbre prises/pers/jour
2,50 cm 1 Juillet au 31 Aout 500 ou 2 kg

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite


Conseils d’achat :

Prix actualisés :

- La telline est un coquillage fragile, très sensible aux variations de température.
- Il supporte très difficilement d’être au sec.
- Une telline vivante est toujours fermée, ou très légèrement entrouverte mais pendant un court moment seulement.
- Elle doit avoir un aspect brillant et mouillé.


Conseils de conservation :

- Une solution (aléatoire) consiste à les entasser dans un bocal haut dans lequel vous déposerez un peu d’eau, 1 cm par exemple, salée à 9 g/litre.
- Mettez-les dans le bas du réfrigérateur mais à + 4 degrés et pour une durée de 24h au grand maximum !

Commentaires :

IL existe peu de gisements de tellines en France dans la Mer Manche ou dans l’Atlantique.
<les plus importants, mais aussi les plus surveillés se trouvent, en Baie d’Audierne, en Baie de Douarnenez, mais aussi les Blancs Sablons dans le Léon, en Presqu’île de Quiberon.
D’autres existent en Camargue et en Méditerranée.
Par contre en trouver pour en manger n’est pas franchement commode car la plupart des pêcheurs professionnels de Tellines, exportent leurs pêches vers l’Espagne ou l’Italie ou ces coquillages sont très recherchés.


Recette(s) :

- Flions et tellines au naturel



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