Dernière mise à jour le vendredi 4 septembre 2020
Tourteau cuit, vu de face
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Tourteau cuit, vu de derrière
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Retirez les pinces
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Retirez les pattes
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Passez une lame de couteau entre la carcasse et le corps
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Prenez le corps soulevé par le couteau, et tirez vers vous
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Le corps est sorti de la carapace
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Comme vous le montre la photo, vous devez retirer les branchies et les substances gélatineuses centrales (plus ou moins volumineuses suivant la saison)
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Retirez la bande du thorax
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Retirez les volets des yeux
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À l’aide d’un couteau, coupez le corps en deux
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Brisez les pinces et les pattes
avec un peu d’habitude on peut aussi utiliser un marteau, en mettant la pince dans un chiffon ou un torchon et en tapant d’un coup sec, sans trop de force